白飯在每一餐扮演著十分重要的角色，近年大家對米飯的要求亦愈來愈高，千方百計要煲出一碗完美的白飯，連電飯煲亦都愈來愈講究。網上一直流傳IH電飯煲可以將普通白米煮得特別好食，Price為了解開大家的疑惑，特意找來日本製造的Panasonic IH金鑽西施電飯煲做個評測，實測究竟IH電飯煲與普通電飯煲有什麼分別！
Panasonic IH金鑽西施電飯煲 SR-FC108 售價HK$2,398 (日本製造)
擁有2段IH磁應導熱，使內鍋本身發熱，令米飯平均受熱。當中的「黃金陶鑽鍋」備有「鑽石高導熱塗層」，產生大量細小氣泡對流充分傳熱，將熱力傳送至每粒米飯，容量有1.0公升，即是0.5-5.5杯米量。
IH的運作原理
其實能令米飯提升層次，在於加熱方法 IH (Induction Heating) ，通過電磁感應式發熱，磁力線穿透鍋體進行加熱，通過電磁線圈接通交變電流，直接對金屬內膽進行加熱，越過了加熱盤的熱量傳導過程，升溫迅速。而測試的Panasonic IH金鑽西施電飯煲，擁有2段IH磁應導熱，透過內鍋自身發熱，從而令每米粒平均受熱受水。但以往普遍使用的電飯煲加熱方式則是通過加熱盤加熱，再將熱能傳導至內膽底部，然後由內膽再將熱量傳遞。
測試一： 烹煮時間
為得出實測給果，小編以相同的米量及水量條件下進行測試。IH電飯煲的操作模式多元化，小編設定了最普通最常用的Regular模式，而普通電飯煲在沒有其他選擇下則以一鍵操作。雖然兩個電飯煲所需烹煮時間差不多，但小編目測發現普通電飯煲的飯偏濕潤，需要另外加時閂蓋焗多焗，而IH電飯煲一打開煲蓋已經呈現剛剛好的狀態！
⇑ IH電飯煲 ⇑
⇑ 普通電飯煲 ⇑
此外，使用溫度計去量度白飯溫度，發現IH電飯煲在各部分的溫度平均(90度)， 至於普通電飯煲則發現有約4度的偏差(80度至84度)，由此可見，IH電飯煲的熱力輸出均勻。
IH電飯煲: 👍🏼👍🏼👍🏼👍🏼👍🏼
普通電飯煲: 👍🏼👍🏼
(以5👍🏼最高)
測試二： 飯粒外形
由IH電飯煲煮出來的飯粒粒分明，飯粒大小相若。
擁有IH技術的電飯煲一向都標榜能煮出粒粒飽滿均稱的白飯。白飯煲好後立即看看飯粒的外形，小編發現在比拼之下，立即感到兩者的差距。無論飯粒的完整度及飽滿度，高下立見，用IH電飯煲煮出來的飯粒表面甚至帶有晶瑩光澤，飯粒像飲飽水一樣 。
IH電飯煲:👍🏼👍🏼👍🏼👍🏼👍🏼
普通電飯煲:👍🏼👍🏼👍🏼
(以5👍🏼最高)
測試三： 米飯口感味道
到了最期待的試食環節，不少人指IH電飯煲甚至能夠將白飯的味道提升，為了能夠真正測試兩個電飯煲的實力，小編不會撥鬆米飯，然後直接試食電飯煲內不同位置的白飯。在白飯溫熱的狀態下，IH電飯煲的飯一入口飯香較強，質地較為濕潤同時保有點點嚼勁，最令小編驚訝的是飯的甜度的而且確有所提高，在多次交替試食之下，結果更加明顯。而在飯煲邊位及煲中心的白飯，IH電飯煲的表現相對一致，飯粒狀態平均，而普通電飯煲邊位的飯粒明顯較乾硬，中間位置的飯則表現較濕潤，因此普通電飯煲的白飯充分均勻撥鬆的口感會較好。
IH電飯煲:👍🏼👍🏼👍🏼👍🏼👍🏼
普通電飯煲:👍🏼
(以5👍🏼最高)
測試後感：
在三項測試中Panasonic IH金鑽西施電飯煲表現十分優秀，一向普通電飯煲的弱點例如火力不均及黐底問題，都通通不見了！更加令米飯的品質提升不少，加上機身小巧輕便，放存時不佔位置，十分適合小型家庭入手！
Panasonic IH金鑽西施電飯煲 SR-FC108
－－－－－
此文章由友站 Price.com.hk 提供
