「星潮尋味II」系列 獅城名廚再臨獻技 星馬潮饌逐一細味

美心中菜去年首推混融獅城正宗「炒蟹」與潮汕「打冷」佳餚的「星潮尋味」系列，廣受食客歡迎，口碑載道。今年再接再厲，再度邀請星加坡資深名廚張偉忠師傅擔任客席大廚，為食客呈獻「星潮尋味II」系列。南洋異鄉承傳潮州移民的飲食文化，利用星、馬食材融會創意，造就別樹一格的南洋潮菜菜式，形、味俱獨具南洋風格，同時保留了潮汕菜的神韻，箇中調味用料與烹調手法俱由張師傅親授，機會彌足珍貴。

「星潮尋味II」系列

本系列的推介菜式，首推調味、煮法皆正宗的檳城甘香炒蟹與星洲黑胡椒蟹，師傅嚴選直送自斯里蘭卡的優質野生肉蟹烹製，食客絕對不容錯過。另備有多款獅城名菜包括：胡椒味濃郁的肉骨茶；混入自家製香菜脯的檳城米粿；口感豐富的肉脞麵；酸、蒜、鮮俱備的檸檬啦啦汁蒸刀貝；矜貴的松茸汽鍋豬肚雞；蒜香撲鼻的黑蒜蒸BB象拔蚌配上鮮香嫩滑的象拔蚌蒸蛋，和使用貓山皇果肉鮮製而成的貓山皇榴槤酥，潮汕文化底蘊與手造工夫可謂盡在其中，教人回味無窮。

檳城甘香炒蟹

HK$520/一隻 (1.5斤)、HK$360/一隻 (1斤)
甘香醬是馬來西亞獨有醬料，配搭不同海味和香料調成，包括咖喱粉、蝦米、蝦膏和各種香料粉，辣中帶誘人芳香，味道濃郁，與海鮮肉類成絕配。利用甘香醬與斯里蘭卡蟹炒製而成的這道甘香炒蟹，鮮、香、辣俱備，教人食指大動。

星洲黑胡椒蟹

HK$520/一隻 (1.5斤)、HK$360/一隻 (1斤)

此炒蟹名菜始於上世紀50年代的星加坡海鮮酒家「長堤海鮮樓」。來自馬來西亞砂勞越產的優質黑胡椒與斯里蘭卡蟹同煮，牛油香氣撲鼻，辣味溫和，椒香突出，以高湯提鮮後蟹味更濃。

肉骨茶

HK$168/例

星加坡的肉骨茶大概有兩種，一種是藥材味較重的福建式肉骨茶，另一種則主要以白胡椒調味的潮州式肉骨茶。我們的大廚特別挑選來自馬來西亞砂勞越的優質白胡椒，原粒炒香打碎，配上新鮮豬骨與香料同煲，肉湯味道清甜，胡椒香撲鼻。

松茸汽鍋豬肚雞

HK$168/例

使用被喻為「菌中之王」的矜貴松茸，為此道菜式加添額外濃郁菌香與豐富營養價值。與豬肚、雞件及杞子放入汽鍋同煲，充分保留香氣與水份，原汁原味。

小食

[左]

脆皮蝦醬雞翼

HK$68/5隻

[右]

黃金炸魚皮

HK$68/例

[下]

鹵水豬頭肉

HK$68/例

糖醋八爪魚

HK$68/例

[右]

五方齋素燴

HK$68/例

主菜

[左]

檸檬啦啦汁蒸刀貝

HK$128/例

[右]

砂鍋松茸煮海斑片

HK$188/例

黑蒜蒸BB象拔蚌(配象拔蚌蒸蛋)

HK$198/例

特選肉質鮮嫩的新鮮BB象拔蚌，一菜兩食 ── 一味加入黑蒜、蒜茸、金蒜清蒸，另一味則取象拔蚌膽蒸蛋，鮮味各勝擅長。

松茸鮮菌冬瓜環

HK$148/例

蜜汁燒黑豚排骨

HK$118/例

主食及點心

檳城米粿

HK$35/每位

檳城米粿是一種別具南洋風味的潮州粿品，以粘米和澄麵製成的米粿特別香軟彈牙，鋪上混合蒜蓉、乾葱蓉的香菜脯及肉脞，鹹香可口。

星洲炒貴刁

HK$118/例

肉脞麵

HK$78/例

肉脞麵 (Bak Chor Mee) 是潮州話，意思即是肉碎麵，有說是由早期移民自中國的潮州人帶入南洋。細麵與少許醋及湯汁拌勻，再加入新鮮肉碎、豬肚、豬膶、魚蛋等多種材料，入口甘香，口感豐富。

煎焗蟹肉包

HK$28/每隻 (2隻起)

貓山皇榴槤酥

HK$28/每隻 (2隻起)

「星潮尋味II」系列
推廣日期：2017年8月1日 至 9月29日
推廣分店：全綫潮江春、全綫潮庭